茄子、「なす」

茄子、「なす」、

焼茄子には長茄子煮る、場合には大きめのもの。
油、で炒める場合や天ぷらには米茄子が向いています。


「赤茄子」

米茄子・・・・・・・・やや丸形の果実は大きい。煮くずれしない。

千両２号・・・・・・・長い卵形。

くろべい・・・・・・・長い卵形。

軽い物が良い。